八大菜系排名順序

　　八大菜系是我國的經(jīng)典菜系，美味可口的代表，接下來為大家?guī)砟谴蟛讼档呐琶徒榻B

　　1. 川菜

　　又稱四川菜，以辣聞名，口味多變，包括麻辣、家常、魚香、怪味等，善用辣椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)料。川菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中國非常受歡迎的菜系之一。川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨(dú)特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。原料以四川地區(qū)境內(nèi)的山珍、水產(chǎn)、蔬果為主；調(diào)輔料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。川菜烹飪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40種。

　　2. 粵菜

　　粵菜，即廣東菜，以其烹飪技術(shù)精湛、種類繁多、口味清淡而著稱?；洸俗⒅卦系男迈r和季節(jié)性，擅長使用蒸、煲、燉等烹飪方法?；洸思磸V東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一?；洸税◤V府菜（即廣州府菜）、潮州菜（又稱汕尾菜、潮汕菜）、東江菜（又稱客家菜）、粵西菜。

　　3. 湘菜

　　湘菜，湖南菜，以酸辣為主要特色，口味濃郁，善用剁椒、豆瓣醬等調(diào)料。湘菜的烹飪技法多樣，尤其擅長燉、煮、蒸等。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

　　4. 魯菜

　　魯菜，山東菜，是中國歷史最悠久的菜系之一，以咸鮮為主，精于制湯和烹調(diào)海鮮，口味偏咸，擅長清湯、燉菜等。魯菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系（相對于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），中國八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中國家常菜的基礎(chǔ)，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，黃河流域烹飪文化的代表。

　　5. 蘇菜

　　江蘇菜，口味偏甜，講究選料和刀工，注重配色。蘇菜中的淮揚(yáng)菜尤為著名，以清淡、精致、口味平和著稱。

　　6. 閩菜

　　福建菜，以鮮香為主，口味多湯，擅長使用紅糟、糖醋等調(diào)料，烹飪山珍海味。

　　7. 浙菜

　　浙江菜，以杭州、寧波、紹興、溫州四種風(fēng)味組成，口味清淡，善于烹調(diào)河鮮，追求食材的原味。

　　8. 徽菜

　　簡介安徽菜，講究重油、重色、味濃，口味鮮辣，善于烹調(diào)山珍水產(chǎn)，代表菜有臭鱖魚、毛豆腐等。