四川美食排行榜前十名

　　這些美食不僅味道獨(dú)特，而且每一道菜背后都有著豐富的文化和歷史故事。無論是在四川本地還是其他地方，這些美食都是品嘗川菜時不容錯過的佳肴。

　　1. 麻婆豆腐

　　作為川菜的代表，麻婆豆腐以其麻辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特點(diǎn)著稱。這道菜始創(chuàng)于清代，是成都的名菜。

　　2. 回鍋肉

　　川菜中的經(jīng)典之作，被認(rèn)為是川菜之首。主要原料有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩。

　　3. 夫妻肺片

　　成都傳統(tǒng)名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒面等，風(fēng)味獨(dú)特。

　　4. 宮保雞丁

　　聞名中外的傳統(tǒng)名菜，選用雞肉為主料，輔以花生米、辣椒等烹制而成，具有紅而不辣、辣而不猛的特點(diǎn)。

　　5. 水煮牛肉

　　一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美。

　　6. 清蒸江團(tuán)

　　樂山地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，使用產(chǎn)自岷江的江團(tuán)魚和火腿為原料，清蒸而成，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　7. 東坡肘子

　　四川傳統(tǒng)名菜，以其肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn)著稱，湯汁乳白，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　8. 魚香肉絲

　　以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁。

　　9. 開水白菜

　　成都宮廷菜的代表，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制，湯清味鮮，是國宴上的一道精品。

　　10. 大千干燒魚

　　國畫大師張大千先生家傳菜，以豆瓣魚的烹制方式，延長烹制時間與控制火候，滋汁濃縮吸附于魚體之內(nèi)。